Как варить компот из крыжовника в кастрюле. Компот из крыжовника и вишни. Как варится черная смородина? Компот на зиму заготовленный

Вишня – ароматный косточковый фрукт, который непосредственно употребляется в пищу, а также используется для выпечки и различных зимних заготовок – напитков, десертов. Особенно лакомкам нравятся компоты из вишни на зиму, которые готовятся по рецептам, рассчитанным на 3-литровую банку. Придерживаясь алгоритма, заготовить вкусный напиток не составит труда.

Напиток с насыщенным вкусом, цветом и ароматом будет радовать в холодное время года.

Чтобы он был вкусным и хорошо хранился, важно учитывать некоторые особенности:

для компотов можно использовать сладкие плоды и кисловатые;
емкости заполняются ягодами на 1/3 от всего объема;
если количество сахара не указывается, то обычно берется 80-100 грамм на 1 литр напитка;
разливая горячую жидкость, желательно ставить под емкости поднос или противень из металла;
укупоренную тару переворачивают.

Подготовка основного ингредиента

Основной компонент продукта – вишня, ее готовят должным образом:

чем свежее фруктовые плоды, тем качественнее, вкуснее заготовка;
рекомендуется предварительно замочить их на 30 минут, чтобы из них «выползли» возможные «обитатели»;
для напитка не стоит брать поврежденные, подгнившие ягоды.

Одного подпорченного фрукта достаточно, чтобы весь продукт был испорчен, поэтому перебирать их лучше внимательно.

Способы приготовления компота в домашних условиях

Существует множество рецептур, достаточно только выбрать максимально подходящую.
Простой рецепт на зиму

Заготовить лакомство на зиму можно, следуя простому алгоритму. Для него потребуется:

вишня – чтобы заняла треть банки;
сахар, исходя из кислоты фрукта, – 250-375 грамм;
вода.

Приготовление:

крышку, трехлитровую емкость, плоды нужно подготовить;
воду необходимо вскипятить;
ягоды закладываются в банку на 1/3;
их засыпают сахарным песком, заливают крутым кипятком;
емкость можно сразу закрутить, встряхнуть, чтобы крупицы растворились.

Без стерилизации

Готовить напиток на зиму можно без стерилизации. Для него необходимы:

вишня – 0,5 килограмма;
сахар – 0,3 килограмма;
вода – 2,5 литра.

Алгоритм приготовления:

промытые плоды укладывают в подготовленную тару – на 1/3;
заливают крутым кипятком, чтобы ягоды были покрыты водой;
оставляют на 10 минут;
жидкость сливают, кипятят;
фрукты засыпают сахаром, заливают горячей жидкостью;
настаивается все 15 минут;
в емкость доливается кипяток до верха, можно сразу закрывать;
ее нужно перевернуть вверх дном и отправить под одеяло до остывания.

С косточками

Варить зимний напиток можно без косточек или не удаляя их. Ингредиенты:

сахар – 0,5 килограмма;
вишня – 1 килограмм;
вода – 2 литра.

Процесс готовки следующий:

плоды укладываются в банку;
из воды и сахара готовится сироп – доводится до кипения на слабом огне;
ягоды заливаются горячим сиропом, тару можно отправить на стерилизацию и закатать.

Без косточек

Пряным, теплым ароматом и вкусом обладает напиток, приготовленный по следующему рецепту. Для приготовления потребуется:

вишня – 0,3 килограмма;
корица – 1-2 палочка;
сахар – 0,25 килограмма;
вода.

Способ приготовления:

в мытую, простерилизованную тару помещаются промытые, подсушенные ягодки;
добавляется корица, все заливается кипятком;
жидкость настаивается 30 минут, сливается в кастрюлю;
в нее доливают воды до прежнего объема, кладут сахар, отправляют на огонь;
сироп следует сварить, залить им ягоды;
банку можно сразу закатать под крышкой, перевернуть, укутать одеялом до остывания;
вкусный напиток готов.

Концентрированный напиток

Для данной зимней заготовки требуется:

вишня – 750 грамм;
сахар – 200 грамм;
вода.

Чтобы приготовить концентрированный компот, можно использовать простой рецепт:

банка, крышка стерилизуются;
подготовленные плоды помещаются в банку, их заливают крутым кипятком, не доливая пару сантиметров до краев;
жидкость оставляют в емкости на 15-20 минут;
ее полностью сливают, добавляют сахар и кипятят в течение пары минут;
сироп заливают в банку, не доходя 1,5-2 сантиметра до кромки, закрывают или закатывают.

С лимонной кислотой

Консервировать плоды в домашних условиях несложно, для компота потребуется:

вишня – 1,5 килограмма;
сахар – 0,25 килограмма;
пектин – 40 грамм;
вода – 2,5 литра;
лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.

Алгоритм приготовления:

воду нагревают на плите, всыпают сахар;
в сироп добавляется пектин и плоды;
масса кипятится, в нее высыпается лимонная кислота;
заготовка заливается в банку, и если все делать правильно, то после 2- минутной стерилизации она будет отлично храниться.

Из кислых ягод

Сделать вкусную заготовку можно и из кислых плодов, следуя стандартному рецепту. Для нее потребуется:

плодов – 0,5 килограмма;
сахар – 0,6 килограмма;
вода – 125 миллилитров.

Способ приготовления:

из воды и сахара варится густой сироп;
ягоды помещаются в горячую смесь;
все проваривается около 10 минут на умеренном огне – плоды не следует мешать, достаточно встряхивать кастрюлю;
ягоды нужно вынуть шумовкой, поместить в банку и залить оставшимся прокипяченным сиропом;
заготовку можно закатывать, и оставить емкость на сутки.

Из лесной вишни

Плоды лесной культуры уступают по размерам и вкусовым качествам садовым, однако обладают невероятным ароматом и приятной терпкостью. Для заготовки потребуется:

вишня – 0,5 килограмма;
сахар – 1 стакан;
вода.

Алгоритм приготовления:

подготовленные плоды укладываются в банку;
добавляется сахар и крутой кипяток;
остается только закрутка стерилизованной крышкой.

Со смородиной

Вишня отлично сочетается с различными ягодами и фруктами, в том числе и со смородиной. Для такой заготовки потребуется:

вишня – 0,5 килограмма;
сахар – 100 грамм;
смородина – можно использовать черную или красную – 100 грамм.

Консервированный компот готовится следующим образом:

воду в кастрюле ставят на плиту;
банки стерилизуют, крышки кипятят;
в банку выкладывают ягоды;
заливают кипятком и накрывают крышкой;
банку следует укутать и оставить на 10 минут;
жидкость сливают и отправляют кипятиться с сахаром в течение 5 минут;
ягоды заливают горячим сиропом и укупоривают.

С яблоками

Яблоки и вишня – распространенное сочетание, при котором напиток получается очень вкусным.

Ингредиенты:

вишня – 150 грамм;
яблоки – 3 штуки;
сахар – 0,25 килограмма;
вода – 2,7 литра.

Способ приготовления:

из яблок удаляется сердцевина, их разрезают на 6-8 кусочков;
вишню оставляют с косточками;
в банку помещаются фрукты и ягоды;
их заливают крутым кипятком до самого горлышка;
банку накрывают крышкой и оставляют на 20 минут;
жидкость следует слить и прокипятить;
плоды засыпаются сахаром и заливаются сиропом;
емкость можно закатать и перевернуть вверх дном.

С абрикосом

Из плодов этих 2-х косточковых культур получается изумительно вкусная заготовка. Для нее потребуется:

вишни и абрикосов – по 350 грамм;
сахар – 0,65 грамм;
вода – 2,4 литра.

Приготовление:

из плодов удаляются косточки, их укладывают в банку слоями;
на плите готовится сироп из воды и сахара;
фрукты заливают горячим сиропом, банку укупоривают.

С крыжовником

Чтобы сделать заготовку из вишни и ягод, необходимо следующее:

вишня – 0,3 килограмма;
крыжовник – 0,2 килограмма;
сахар – 0,4 килограмма;
вода – 2 литра.

Алгоритм приготовления:

подготовленные вишню, крыжовник укладывают в банку и засыпают сахаром;
емкость заливают кипятком, накрывают и настаивают 20 минут;
вода сливается, кипятится и обратно заливается в банку;
ее можно закатать.

В этом году очень большой урожай ягод и фруктов. Правда, и отходят они очень быстро. Поэтому хозяюшки спешат сделать, как можно больше заготовок.

Сегодня я расскажу, как закатать компот из вишни и крыжовника на зиму. Такая заготовка делается очень просто, без всяких секретов и нюансов. Самая кропотливая работа - перебрать и подготовить ягоды.

Для компота лучше использовать красный крыжовник, он вместе с вишней окрасит напиток в красивый яркий цвет.

Расчёт ингредиентов дан на банку объемом 1 литр, хотите заготовить больше - увеличьте количество продуктов.

Подготовить необходимый набор ингредиентов.

Вымыть банку с содой или моющим средством, ополоснуть и выдержать над паром 5-7 минут. Крышку залить водою и прокипятить в течение 5 минут.

Ягоды крыжовника перебрать, залить холодной водой и хорошо помыть.

С помощью кухонных ножниц обрезать хвостики.

Вишню помыть.

Удалить из ягод косточки.

Крыжовник и вишню выложить в подготовленную банку.

Залить кипящей водой доверху.

Прикрыть горлышко банки крышкой и оставить на 10 минут.

Затем с помощью специальной крышки с отверстиями слить окрашенную воду обратно в кастрюлю и снова довести до кипения.

Всыпать в банку сахарный песок.

Залить кипятком.

Накрыть банку крышкой и сразу же закатать. Перевернуть вверх дном, укутать тёплым пледом и оставить до полного остывания.

Очень вкусный, ароматный компот из вишни и крыжовника готов. Можно прятать в кладовку. Вкусных Вам заготовок!

Компот из крыжовника – это популярный способ заготовки ягоды на зиму. Непросто найти плоды, которые обладали бы большим запасом витаминов и полезных микроэлементов, чем крыжовник. Для улучшения вкусовых качеств напитка хозяйки используют цитрусовые или другие ароматные фрукты и ягоды. Кроме этого, некоторые рецепты содержат натуральные ароматизаторы, которые способны только подчеркнуть достоинства плодов: корица, ванилин, мята и даже душистый перец. Заготавливая компот из ягод на зиму, можно вполне дать волю фантазии и получить полезный и натуральный напиток для всей семьи.

Компот из крыжовника Мохито

Прекрасный освежающий компот с характерным привкусом популярного коктейля обладает тонкой кислинкой. Напитком из крыжовника «Мохито» можно утолить жажду летом или насладиться уникальным вкусом зимой. Для приготовления по этому рецепту необходимо взять следующий перечень ингредиентов:

400 г крыжовника;
сахар по желанию (примерно 1 ст.);
1 свежий лимон;
щепотка лимонной кислоты;
5 веточек свежей мяты.

Предварительно следует провести стерилизацию банок для заготовки. Затем в подготовленную емкость добавляют чистый крыжовник, листочки мяты, порезанный кружочками лимон. Заливают кипятком все ингредиенты в бутыле под горлышко и оставляют на полчаса. Переливают жидкость в кастрюлю и снова ставят на огонь. Важно довести до кипения и продержать одну минуту. В банку с ягодами добавить один стакан сахара, залить все кипятком и закатать. Полученный компот накрыть плотным одеялом и оставить на пару дней.

Совет! Следует кинуть щепотку лимонной кислоты – так банки не лопнут.

Компот из крыжовника с апельсином

Собрав весь витаминный кладезь в виде ягодного урожая, готовят ароматный компот из черного крыжовника и цитрусового фрукта по этому рецепту. Разнообразить напиток можно и другими добавками: лимоном или мандарином. Для заготовки на зиму понадобятся такие ингредиенты:

350 г недоспелых ягод;
1 небольшой апельсин;
½ ст. сахара;
1 л воды.

Для приготовления хорошо промыть цитрусовый фрукт, шкурку очищать не нужно. Нарезать апельсин кружочками, убрать косточки. Заранее простерилизовать емкость. Затем добавить в бутыль ягоды и нарезанный апельсин. Залить ингредиенты кипятком и дать настояться полчаса. По истечении времени следует слить отвар в кастрюлю и поставить на огонь, добавить сахар (по желанию). Как только вода закипит, ее можно залить в банку и закрутить. Оставить приготовленный напиток в тепле на пару дней. Наглядно процесс приготовления компота из крыжовника и апельсина на зиму показан в видео ниже.

Компот из крыжовника и мяты

Мята –универсальная добавка, которая находит свое применение в летних рецептах и лимонадах. Растение придает невероятный аромат и уникальный вкус, а сочетание с ягодами позволит ощутить частичку лета в зимний холодный период года. По вкусу такое кулинарное чудо напоминает известным всем Тархун. Что понадобится взять для приготовления компота из крыжовника в кастрюле:

500 г крыжовника;
2 веточки свежей мяты;
1 ст. сахара.

Ягоды и листочки мяты следует хорошо промыть под водой. В пропаренную 3-литровую банку добавить все плоды и одну веточку мяты. Подготовленную банку залить кипяченой водой, плотно накрыть и оставить на 20 минут. Настоянную жидкость перелить в кастрюлю и поставить на огонь, добавить сахар. Довести до кипения и проварить несколько минут. Небольшую пенку следует убирать по мере ее появления. Готовый нектар залить обратно в емкость, кинуть еще одну веточку мяты и закатать. Поставить вверх дном, плотно укутать и оставить на несколько дней.

Компот из крыжовника и черной смородины

Разнообразие ягодного урожая в летний сезон позволяет дать волю фантазии и экспериментировать с ингредиентами. Добавив в компот из крыжовника черную смородину, можно добиться прекрасного цветового оттенка и вкуса. Необходимый перечень ингредиентов для этого рецепта:

400 г спелых ягод крыжовника;
1 ст. черной смородины;
½ ст. сахарного песка;
2 л воды.

Для приготовления такого компота на зиму необходимо промыть и перебрать черную смородину, убрать веточки. Рекомендуют сделать небольшие проколы каждой ягодки. Хоть это и кропотливая работа, но так плоды не потеряют форму и не разварятся в процессе готовки. Поставить на огонь воду и добавить туда сахар, дождаться закипания. В это время можно провести стерилизацию банок. В емкость добавить подготовленные ягоды и залить кипяток с сахаром. Закатать банки крышками, перевернуть и плотно укутать чем-то теплым. В таком виде хранить два дня.

Важно! Стоит поставить емкости верх дном, чтобы убедиться в полной герметичности.

Компот из крыжовника и малины

Малина прекрасно дополняет крыжовник, поскольку вместе они создают тандем из сладкого и немного кислого вкуса. Можно украсить такой напиток зеленью, мятой или цитрусовыми фруктами. Для приготовления необходимо вооружиться следующими ингредиентами по рецепту:

350 г спелого крыжовника (или 2 ст.);
1 ст. малины;
½ ст. сахарного песка;
3 л воды.

Перед тем как варить компот из крыжовника, тщательно перебрать малину, устранить перезревшие ягоды. Добавить сахар в воду и поставить на огонь, дождаться закипания. Банки предварительно подержать над паром. В подготовленные емкости добавить ягоды, заполнив их примерно наполовину. Снять с огня сахарный сироп и залить его в банки с ингредиентами, закатать. Затем плотно накрыть плотной тканью и оставить на пару дней.

Замечание! Во время кипения может появиться пенка, которую следует убрать – так компот будет иметь насыщенный цвет.

Компот из яблок и крыжовника с мятой на зиму

Для приготовления зимнего десерта нелишним будет добавить спелых и сочных яблок. Сорт любой – красные или кисловатые зеленые яблоки. Также можно использовать красно-черный крыжовник вместо традиционно белого. Для приготовления по этому рецепту следует взять:

400 г спелого крыжовника;
5 шт. наливных яблок;
½ ст. сахара;
щепотка лимонной кислоты.

Заранее промыть банки содовым раствором, подержать на водяной бане. Пока емкости стерилизуются, следует подготовить яблоки: нарезать дольками, очистить от кожуры, удалить косточки и сердцевину. Крыжовник рекомендуется проткнуть. В кастрюлю налить воды, засыпать сахар и поставить на огонь. Дождаться закипания. Перелить сироп в емкости с ингредиентами и оставить на десять минут.

Также рекомендуют добавить щепотку лимонной кислоты – такая добавка не только обезопасит емкости от вздутия крышки, но и сделает компот более ярким. Слить жидкость обратно в кастрюлю и снова довести до кипения. Перелить все в банки, закатать и плотно укутать одеялом или пледом. Оставить так компот на несколько дней, а затем убрать в хранилище.

Компот из вишни и крыжовника на зиму

Этот рецепт станет настоящим деликатесом для любителей безупречного вкуса, в котором соединяется кисловатая вишня и сладкий крыжовник. Кроме этого, такой компот обладает красивым и насыщенным цветом. Для приготовления напитка на три литра понадобятся такие ингредиенты:

250 г крыжовника (1 ст.);
300 г вишни;
1 ст. сахара;
щепотка лимонной кислоты.

Для получения вкусного компота на зиму нужно тщательно перебрать вишню, убрать испорченную. Желательно предварительно замочить ягоды в воде, чтобы избавить от червячков, которые могут быть внутри. Поставить воду на огонь, довести до кипения и залить подготовленные ягоды. Через час слить жидкость в кастрюлю и опять дождаться закипания. Добавить сахар и размешать. Подслащенный кипяток перелить обратно в банку, добавить лимонную кислоту. Закатать и оставить в одеяле на несколько дней.

Компот из замороженного крыжовника

Можно ли варить компот из замороженного крыжовника? Замороженные ягоды не уступают в пользе свежим плодам, и так же активно используются для приготовления различных зимних заготовок. Стоит отметить, что крыжовник не нужно предварительно размораживать, поскольку так он потеряют значительное количество сока. Главное – промыть под проточной водой и начать приготовление. Для такого рецепта понадобится:

500 г крыжовника;
2 л воды;
1 ст. сахара;
по желанию можно добавить листочки сушеной мяты, цедру лимона.

Промыть ягоды крыжовника, поместить в кастрюлю с водой и включить огонь. Довести до кипения. Добавить сахар и другие компоненты по желанию, варить в течение 10 минут. Оставить компот на некоторое время, чтобы он настоялся. Затем перелить в графин и пить.

Заключение

Компот из крыжовника – это не настолько популярная заготовка на зиму, как из вишни или малины, однако, ее полезно употреблять в свежем или консервированном виде. Поскольку это кисловатая ягода, для приготовления компота из крыжовника используют добавочные ингредиенты в рецептах: цитрусовые фрукты, сочные ягоды, зелень, приправу и мяту. Чтобы получить на зиму порцию летних витаминов, необходимо соблюдать главное правило при консервации компота – всегда проводить стерилизацию емкости.

Ингредиенты

Вам потребуются на 1 л емкость:

150 г крыжовника
150 г черешни
120 г сахарного песка
800 мл горячей воды

Приготовление

1. Ягоды черешни и крыжовника промоем в воде удалим с них черенки, с крыжовника дополнительно срежем хвостики ножничками. Еще раз промоем и высыплем в банки, наполняя каждую из них на одну треть.

2. Вскипятим воду в кастрюле или чайнике, зальем в банку с ягодами до верха, практически до краев.

3. Прикроем банку закаточной крышкой, но не закатаем ее! Оставим на 10 минут, чтобы ягоды пропарились и кипяток проник внутрь их. Создавая заготовку методом троекратной заливки, спустя 10 минут сольем воду из банки в емкость и снова вскипятим ее. Опять зальем ягоды и оставим для пропаривания на 10 минут.

4. Всыплем в емкость сахарный песок. По желанию можно добавить палочку корицы или немного ванили – для более яркого аромата.

5. Сольем жидкость из банки в емкость с сахаром и поместим на плиту. Доведем до кипения, чтобы сахарный песок полностью растворился. Если добавляли палочку корицы, то удалим ее.

6. Зальем сироп в банку с ягодами до верха.